10 Beneficii dovedite ale uleiului de măsline și metode de verificare a calității uleiului de măsline.
Efectele grăsimilor alimentare asupra sănătății sunt controversate. Cu toate acestea, experții sunt de acord că uleiul de măsline – în special extravirgin – este bun pentru dvs.
Iată 10 beneficii ale uleiului de măsline pentru sănătate, susținute de cercetări științifice.
1. Uleiul de măsline este bogat în grăsimi mononesaturate sănătoase
Uleiul de măsline este uleiul natural extras din măsline, rodul măslinului.
Aproximativ 14% din ulei conține grăsimi saturate, în timp ce 11% este polinesaturat, cum ar fi acizii grași omega-6 și omega-3.
Dar acidul gras predominant în uleiul de măsline este o grăsime mononesaturată numită acid oleic, care reprezintă 73% din conținutul total de ulei.
Studiile sugerează că acidul oleic reduce inflamația și poate avea chiar efecte benefice asupra genelor legate de cancer.
Grăsimile mononesaturate sunt, de asemenea, destul de rezistente la căldură ridicată, făcând din uleiul de măsline extravirgin o alegere sănătoasă pentru gătit.
2. Uleiul de măsline conține cantități mari de antioxidanți
Uleiul de măsline extravirgin este destul de hrănitor.
În afară de acizii grași benefici, conține cantități modeste de vitamine E și K.
Dar uleiul de măsline este, de asemenea, încărcat cu antioxidanți puternici.
Acești antioxidanți sunt activi biologic și vă pot reduce riscul de boli cronice.
De asemenea, luptă împotriva inflamației și vă ajută să vă protejați colesterolul din sânge de oxidare – două beneficii care vă pot reduce riscul de boli de inimă.
3. Uleiul de măsline are proprietăți puternice antiinflamatorii
Se crede că inflamația cronică este un factor de conducere principal al bolilor, cum ar fi cancerul, bolile de inimă, sindromul metabolic, diabetul de tip 2, Alzheimer, artrita și chiar obezitatea.
Uleiul de măsline extravirgin poate reduce inflamația, care poate fi unul dintre principalele motive pentru beneficiile sale pentru sănătate.
Principalele efecte antiinflamatorii sunt mediate de antioxidanți. Cheia dintre acestea este oleocantalul, care s-a dovedit că funcționează similar cu ibuprofenul, un medicament antiinflamator.
Unii oameni de știință estimează că oleocantalul din 3,4 linguri (50 ml) de ulei de măsline extravirgin are un efect similar cu 10% din doza de ibuprofen pentru adulți.
Cercetările sugerează, de asemenea, că acidul oleic, principalul acid gras din uleiul de măsline, poate reduce nivelurile de markeri inflamatori importanți, cum ar fi proteina C reactivă (CRP).
Un studiu a arătat, de asemenea, că antioxidanții uleiului de măsline pot inhiba unele gene și proteine care determină inflamația.
4. Uleiul de măsline poate ajuta la prevenirea accidentelor vasculare cerebrale
Accidentul vascular cerebral este cauzat de o perturbare a fluxului sanguin către creier, fie din cauza unui cheag de sânge, fie a sângerării.
În țările dezvoltate, accidentul vascular cerebral este a doua cauză cea mai frecventă de deces, chiar în spatele bolilor de inimă.
Relația dintre uleiul de măsline și riscul de accident vascular cerebral a fost studiată pe larg.
O analiză amplă a studiilor efectuate la 841.000 de persoane a constatat că uleiul de măsline era singura sursă de grăsimi monoinsaturate asociate cu un risc redus de accident vascular cerebral și boli de inimă.
Într-o altă analiză efectuată la 140.000 de participanți, cei care au consumat ulei de măsline au prezentat un risc mult mai mic de accident vascular cerebral decât cei care nu au consumat.
5. Uleiul de măsline este protector împotriva bolilor de inimă
Bolile de inimă sunt cele mai frecvente cauze de deces în lume.
Studiile observaționale efectuate acum câteva decenii au arătat că bolile de inimă sunt mai puțin frecvente în țările mediteraneene.
Acest lucru a condus la cercetări ample asupra dietei mediteraneene, care s-a dovedit acum că reduce semnificativ riscul bolilor de inimă.
Uleiul de măsline extravirgin este unul dintre ingredientele cheie ale acestei diete, protejând împotriva bolilor de inimă în mai multe moduri.
Scade inflamația, protejează colesterolul LDL „rău” de oxidare, îmbunătățește mucoasa vaselor de sânge și poate ajuta la prevenirea coagulării excesive a sângelui.
În mod interesant, s-a demonstrat că scade tensiunea arterială, care este unul dintre cei mai puternici factori de risc pentru bolile de inimă și moartea prematură. Într-un studiu, uleiul de măsline a redus nevoia de medicamente pentru tensiunea arterială cu 48%.
Zeci – dacă nu sute – de studii indică faptul că uleiul de măsline extravirgin are beneficii puternice pentru inima ta.
Dacă aveți boli de inimă, antecedente familiale de boli de inimă sau orice alt factor de risc major, vă recomandăm să includeți în alimentație ulei de măsline extravirgin.
6. Uleiul de măsline nu este asociat cu creșterea în greutate și obezitate
Consumul de cantități excesive de grăsime determină creșterea în greutate.
Cu toate acestea, numeroase studii au legat dieta mediteraneană, bogată în ulei de măsline, cu efecte favorabile asupra greutății corporale.
Într-un studiu de 30 de luni efectuat în peste 7.000 de studenți spanioli, consumul de ulei de măsline nu a fost legat de creșterea în greutate.
În plus, un studiu de trei ani efectuat la 187 de participanți a constatat că o dietă bogată în ulei de măsline a fost legată de creșterea nivelului de antioxidanți din sânge, precum și de scăderea în greutate .
7. Uleiul de măsline poate combate boala Alzheimer
Boala Alzheimer este cea mai frecventă afecțiune neurodegenerativă din lume.
Una dintre caracteristicile sale cheie este acumularea așa numitelor plăci beta-amiloide în interiorul celulelor creierului.
Un studiu efectuat pe șoareci a arătat că o substanță din uleiul de măsline poate ajuta la îndepărtarea acestor plăci.
În plus, un studiu la om a indicat că o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline a beneficiat de funcția creierului.
Rețineți că sunt necesare mai multe cercetări cu privire la impactul uleiului de măsline asupra bolii Alzheimer.
8. Uleiul de măsline poate reduce riscul de diabet de tip 2
Uleiul de măsline pare a fi extrem de protector împotriva diabetului de tip 2.
Mai multe studii au legat uleiul de măsline de efectele benefice asupra glicemiei și a sensibilității la insulină.
Un studiu clinic randomizat efectuat la 418 persoane sănătoase a confirmat recent efectele protectoare ale uleiului de măsline.
În acest studiu, o dietă mediteraneană bogată în ulei de măsline a redus riscul de diabet de tip 2 cu peste 40%.
9. Antioxidanții din uleiul de măsline au proprietăți anti-cancer
Cancerul este una dintre cele mai frecvente cauze de deces în lume.
Oamenii din țările mediteraneene prezintă un risc mai scăzut de apariție a unor tipuri de cancer și mulți cercetători consideră că uleiul de măsline poate fi motivul.
Antioxidanții din uleiul de măsline pot reduce daunele oxidative cauzate de radicalii liberi, despre care se crede că este un factor conducător al cancerului.
Multe studii pe eprubete demonstrează că compușii din uleiul de măsline pot lupta împotriva celulelor canceroase.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina dacă uleiul de măsline reduce de fapt riscul de cancer.
10. Uleiul de măsline poate ajuta la tratarea artritei reumatoide
Artrita reumatoidă este o boală autoimună caracterizată prin articulații deformate și dureroase.
Deși cauza exactă nu este bine înțeleasă, aceasta implică sistemul imunitar care atacă celulele normale din greșeală.
Suplimentele cu ulei de măsline par să îmbunătățească markerii inflamatori și să reducă stresul oxidativ la persoanele cu poliartrită reumatoidă.
Uleiul de măsline pare deosebit de benefic atunci când este combinat cu uleiul de pește, o sursă de acizi grași antiinflamatori omega-3.
Într-un studiu, uleiul de măsline și de pește a îmbunătățit semnificativ durerile articulare și rigiditatea matinală la persoanele cu poliartrită reumatoidă.
Cumpărarea tipului potrivit de ulei de măsline este extrem de importantă.
Uleiul de măsline extravirgin reține o parte din antioxidanți și compuși bioactivi din măsline. Din acest motiv, este considerat mai sănătos decât varietatea mai rafinată de ulei de măsline.
Chiar și așa, există o mulțime de fraude pe piața uleiului de măsline, deoarece multe uleiuri pe care scrie „extra virgin” pe etichetă au fost diluate cu alte uleiuri rafinate.
Prin urmare, examinați cu atenție etichetele pentru a vă asigura că obțineți ulei de măsline extravirgin. Este întotdeauna o idee bună să citiți listele de ingrediente și să verificați certificarea calității.
METODA 1 Efectuarea testului frigiderului
Se toarnă 2 până la 4 linguri de ulei de măsline într-un borcan de sticlă. Asigurați-vă că utilizați un borcan foarte curat, pentru a nu strica testul. Apoi, continuați și închideți borcanul.
Puneți borcanul în frigider pentru 24 de ore. Acest lucru oferă uleiului de măsline suficient timp pentru a se solidifica. Încercați să-l puneți într-un loc în care nu va fi deranjat tot acest timp.
Verificați dacă uleiul este solid sau lichid. După ce au trecut cele 24 de ore, ar trebui să puteți spune în ce stare se află uleiul de măsline. În acest moment îl puteți scoate din frigider.
Dacă uleiul s-a solidificat înseamnă că este ulei pur de măsline. Aceasta înseamnă monoinsaturat (care conține o singură legătură de carbon).
Dacă uleiul a rămas ca un lichid, nu este ulei de măsline pur. Asta ar însemna că este polinesaturat (conține mai multe legături de carbon).
METODA 2 Încercarea testului lămpii de ulei
Înveliți un fitil în ulei de măsline. Uleiul de măsline ar trebui să poată menține aprins un fitil dacă este într-adevăr extravirgin. Un ulei de măsline pur arde, de asemenea, fără fum.
Testul se recomandă să se facă afară, deoarece sunt șanse să nu fie natural si să facă fum.
Pune fitilul într-un recipient de sticlă. Acest test este mai bun și mai sigur atunci când este făcut într-un recipient, mai degrabă decât să ții fitilul în mână. Cu cât recipientul este mai puțin adânc, cu atât veți putea aprinde fitilul mai bine.
Folosiți și mănuși ignifuge. Aveți grijă să nu vă ardeți
Aprinde fitilul. Dacă fitilul nu se aprinde, atunci veți ști că utilizați ulei de măsline fals. Dacă fitilul este aprins, dar produce și fum, puteți presupune că este ulei de măsline fals.
