4 preparate din miel nelipsite de pe masa de Pasti. Rețete.

0
812

4 preparate de miel nelipsite de pe masa de Pasti

Stufat de miel

Preparate nelipsite de pe masa de Paști.

Ingrediente: 1 kg carne de miel, 100 g untură/3 linguri ulei de măsline, 100 g ceapă uscată, 20 fire de ceapă verde, 20 fire de usturoi verde, oţet sau zeamă de lămâie, câteva legături de mărar şi pătrunjel verde, 50 g bulion, o lingură de făină, piper, sare

Ingrediente: 1 kg carne de miel, 100 g untură/3 linguri ulei de măsline, 100 g ceapă uscată, 20 fire de ceapă verde, 20 fire de usturoi verde, oţet sau zeamă de lămâie, câteva legături de mărar şi pătrunjel verde, 50 g bulion, o lingură de făină, piper, sare

Mod de preparare: Carnea se spală, se taie în bucăţi, se sărează şi se prăjeşte într-o cratiţă cu puţină untură. După ce carnea s-a prăjit puţin, se scoate în alt vas, iar în untura rămasă se căleşte ceapa tăiată mărunt, se adaugă făina şi se prăjeşte până se rumeneşte puţin, se adaugă bulionul şi se stinge cu apă călduţă.

Se răstoarnă totul peste carnea prăjită şi se fierb împreună până când se înmoaie carnea, la care se adaugă restul de ingrediente – ceapa verde, usturoiul verde, verdeţurile (toate curăţate, spălate în mai multe ape, tăiate în bucăţi lungi de 4-5 cm şi călite în restul de untură). Se adaugă, după gust, sare, piper, şi se mai lasă să fiarbă 20-30 de minute, după care se adaugă oţet sau zeamă de lămâie şi se mai dă într-un clocot sau, dacă mâncarea este prea zemoasă, se introduce în cuptor ca să mai scadă.

Borș de miel

INGREDIENTE:

 1 kg carne de miel, cu os o ceapa un morcov o conserva rosii in bulion 6 linguri orez sucul a doua lamai 3 linguri ulei 3 catei de usturoi leustean sare

1. Carnea spalata si portionata se caleste in ulei cu usturoiul taiat feliute. Se pun doi litri de apa la fiert si se adauga carnea si sare. Se lasa 30 de minute la fiert si se ia spuma.
2. Apoi, se pun legumele tocate si se lasa la fiert 15 minute la foc mare. Se adauga si orezul si se mai lasa 30 de minute la fiert. Se trage oala de pe foc, se acreste cu sucul strecurat de lamaie. Se presara leusteanul tocat si se acopera cu capac. Se lasa asa 10 minute.

Pulpă de miel la cuptor

Ingrediente:
– O pulpă de miel de 1,5 – 2 kg;
– 7-8 căţei de usturoi;
– Ulei de măsline;
– Rozmarin;
– Cimbru;
– Sare;
– Piper.

Usturoiul de zdrobeşte şi se amestecă împreună cu uleiul de măsline, frunzele de rozmarin şi cimbru, sarea şi piperul până se obţine un amestec omogen. Se condimentează pulpa de miel pe toate părţile cu amestecul de condimente, se acoperă cu o folie de aluminiu şi se introduce la cuptor, la temperatura de 160⁰Celsius, tip de 2-3 ore. Se scoate şi se lasă 15 minute să se răcească, înainte de a se felia.

Drob de miel

INGREDIENTE

•  organele de miel (ficat, rinichi, plamani, inima)

•  2 cepe

•  4-5 fire usturoi verde

•  putin tarhon

•  6 fire ceapa verde

•  6 oua

•  2 linguri smantana

•  pesmet

•  50 g unt

•  piper, condiment pentru drob, sare, delikat

MOD DE PREPARARE

• Se spală organele de miel şi se tin în apă cu otet 15 minute. Se scot se taie bucati de 5 cm şi se pun la fiert împreună cu ficatul, pipotele si inimile de pui.

• După fierbere se scot, si se dau prin maşina de tocat carnea împreună cu ceapa uscată, ceapa verde, usturoiul şi tarhonul.

• Compozitia pentru drob de miel se amesteca bine cu ouale, smantana, condimentele si se pun intr-o tava de yena sau de cozonac unsă cu unt si presarata cu pesmet.

• Se pune în cuptor si se tine pana cand capata o culoare maronie.

Drob de miel – trucuri de la gospodine

• Opţional: se pot pune 3 oua fierte tari. Feliile de drob de miel capata culoare si au un aspect deosebit.

• Pentru un aspect deosebit și un gust pe măsură, poți să folosești prapur de la miel. Prapurul se așază în tavă, după care se pune compoziția pentru drob de miel.

• E bine să alegi carne de miel mai slabă, să fie fermă la atingere, să aibă culoare rozalie și să nu fie lipicioasă.

• Pentru carnea de miel, cele mai bune condimente sunt usturoiul, boiaua dulce, seminţele de muştar, cimbrul.

loading...