Oferim mai multe rețete pentru prepararea drojdiei de casă: din bere, drojdie din hamei, din cartofi, din malț, drojdie din stafide. Folosind următoarele sfaturi, puteți face propria drojdie acasă.
Prima rețetă – drojdie de bere
Se dizolvă un pahar de făină într-un pahar cu apă caldă, se lasă 6 ore. Apoi adăugați 1 pahar de bere și 1 lingură de zahăr granulat. Se amestecă și se scoate într-un loc cald. Această drojdie se păstrează bine la rece. Este mai bine să păstrați drojdia într-o sticlă sau borcan bine închis.
A doua rețetă este drojdia de cartofi
Radeți doi cartofi pe o răzătoare fină. Adăugați 1 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr granulat și 1 lingură de apă. Se amestecă, se lasă să stea o jumătate de zi și drojdia este gata de utilizare.
A treia rețetă este din hamei proaspăt
Umpleți o oală de smalț cu hamei proaspăt, acoperiți cu apă fierbinte și fierbeți timp de o oră cu capacul închis. Se strecoară lichidul obținut și se adaugă sare, zahăr și făină de grâu (pentru 2 litri de lichid obținut – 1 lingură de sare, 1 pahar de zahăr granulat, 2 pahare de făină de grâu). Se amestecă bine și se pune într-un loc cald timp de două zile. Apoi adăugați piure de cartofi fierți, amestecați și puneți la loc într-un loc cald timp de 1 zi. Drojdia finită este îmbuteliată, dopată și depozitată într-un loc răcoros.
A patra rețetă este din malț
1 cană de făină, 1/2 cană de zahăr granulat, se amestecă cu 5 căni de apă fierbinte și 3 căni de malț (nefermentat). Se fierbe timp de aproximativ o oră la foc foarte mic într-o oală cu fundul greu, menținând amestecul fierbinte și fără a fierbe. Se toarnă soluția caldă în sticle, se închide liber și se pune într-un loc cald pentru o zi, apoi se transferă într-un loc rece.
A cincea rețetă – drojdie de stafide
Calitatea boabelor este de o mare importanță. Ar trebui să alegeți fructe ferme, mari, bine uscate, de o culoare mată-violet-albăstruie, cele mai bune dintre toate sunt cele cu cozi. Nu trebuie să curățați înainte de utilizare, trebuie doar să îndepărtați fructele stricate.
Ingrediente:
Stafide – 100 g
Zahar – ½ cana
Apă – 2 pahare
Metoda de preparare
Se fierbe 1 pahar de apă și se dizolvă zahărul în el. Turnați treptat a doua jumătate a apei în siropul rezultat. Transferați lichidul într-un recipient de sticlă cu gâtul larg, turnați stafidele. Sigilați recipientul cu un capac și mutați-l la căldură sau pe un pervaz de culoare deschisă. Respectați fermentația timp de 1 săptămână, amestecând ocazional. În a 7-8-a zi, strecurați lichidul și folosiți-l ca ferment.
