Alivanca moldoveneasca. Mod de preparare.
Ingrediente (8 porții)
400 g brânză dulce
5-6 linguri mălai
5-6 linguri gris
1 lingură făină
1 plic praf de copt
400 ml lapte
4ouă
50 g unt
4 linguri zahăr
3 plicuri zahăr vanilat coajă rasă de la 1 lamaie
300 gr smântâna
sarecâte
1 lingură unt și făină pentru tavă
Preparare
Amesteci într-un castron mălaiul cu grișul, făina cernută și praful de copt. Razi fin brânza. Separi albușurile de gălbenușuri.
Opărești amestecul din castron cu laptele fierbinte, amestecând continuu. Când compoziția s-a mai răcit, încorporezi pe rând gălbenușurile, untul topit la temperatura camerei, brânza, coaja de lămâie, 3 linguri zahăr și zahărul vanilinat, 100 g smântână, iar la sfârșit, albușurile bătute spumă tare, amestecând ușor, de jos în sus.
Torni compoziția într-o tavă de aprox. 20×30 cm, unsă cu unt și tapetată cu făină. Introduci tava în cuptorul preîncălzit, la foc iute pentru 10 minute, apoi pentru 30-35 de minute la foc mijlociu.
Cu ajutorul unei scobitori, probezi dacă aluatul este copt: dacă iese curată din aluat, poți scoate alivanca din cuptor.
Mixezi smântâna, zahărul și zahărul vanilinat rămase, până când se dizolvă complet.
Porționezi alivanca după ce s-a mai răcorit și o servești decorată cu smântâna îndulcită.
