Bunica ne da sfaturi….utile și folositoare.
Medicamente naturale
Cimbrul este vedeta bucatariei frantuzesti, utilizat in supe, sosuri si salate. Timolul, ingredientul cel mai activ al cimbrului, este inclus in compozitia medicamentelor si a produselor cosmetice.
Salvia este folosita in bucatarie la prepararea salatelor si conservelor. Datorita calitatilor sale antiseptice are aplicatii terapeutice si in diabet.
Patrunjelul este folosit pentru aromarea supelor, ciorbelor, sosurilor, salatelor. In stare proaspata, este o sursa foarte importanta de vitamina A si C, la care se adauga fierul.
Rozmarinul da un gust deosebit fripturilor si tocanitelor din carne de pui, porc, vita, miel. Cercetarile stiintifice au dovedit ca el poate preveni si anumite forme de cancer si ajuta la usurarea digestiei.
Oregano, planta de origine mediteraneana, este folosit foarte mult in bucataria italieneasca (acum si la noi in tara). Ceaiul din oregano calmeaza tusea, usureaza digestia, combate starile de voma.
Tarhonul este folosit in gastronomie, in special la mancarurile rafinate. Contine 72 de compusi cu potential de prevenire a tumorilor maligne.
Ghimbirul este una dintre mirodeniile cel mai des folosite in Asia, mai ales pentru dulciuri si salate de cruditati. Ceaiul de ghimbir e un
adevarat pansament stomacal. Ghimbirul ajuta la digerarea rapida a alimentelor bogate in proteine, mentine sub control nivelul colesterolului. Ceaiul de ghimbir este folosit in curele de slabire.
Chimenul este foarte apreciat in sosuri, creme cu branzeturi si in mancarurile exotice. Combate balonarile intestinelor. Mestecand seminte crude de chimen indepartezi mirosul neplacut de ceapa si usturoi.
Scortisoara face minuni la placinta cu mere, la mucenici, vin fiert, prajituri si salate de fructe. Controleaza nivelul de zahar in sange la diabetici, are aplicatii terapeutice in indigestii usoare.
SAREA
– pentru inviorarea tesaturilor adaugi in apa de limpezit o lingura de sare la 3 litri de apa;
-halatele sau prosoapele de baie nu mai sunt aspre dupa spalat,daca le inmoi timp de o ora in apa calda sarata;
– mirosul urat al gurilor de scurgere din baie dispare daca torni apa clocotita cu sare;
– desfunzi usor chiuveta daca pui o mana de sare grunjoasa,lasi sa actioneze 10 minute,apoi torni apa clocotita;
– vasele de bucatarie de care s-a prins mancarea le cureti usor,daca pui in ele putina apa rece si 2 linguri de sare,apoi le asezi pe foc si le lasi sa clocoteasca;
OTETUL
– petele de var,lapte,smantana de pe geamuri si alte obiecte pot fi scoase,daca le speli cu o solutie de apa cu otet;
– la curatarea robinetelor nichelate te ajuta foarte mult otetul.
AMONIACUL
– Nichelul si argintul devin ca noi daca le frecam cu un tampon de lana inmuiat in amoniac.
– Rufele se curata foarte bine daca adaugam putin amoniac la fiert.
– Pantofii de antilopa se curata perfect daca inainte de a-i peria ii imbibam cu o carpa cu amoniac.
– O lingura de amoniac in baia calduta invioreaza corpul dupa o zi de efort.
LAMAIA sau SUCUL DE LAMAIE
albeste marmura ingalbenita de fum, de caldura, indeparteaza petele de cerneala de pe fildes, faianta, portelan, pete pe tesaturi, curata obiectele de piele imbacsite de ceara.
TALCUL si SAREA,
imediat aplicate, separat, pe pete de grasime, sunt foarte eficace.
O CEAPA TAIATA IN DOUA
reinvioreaza o pictura in ulei lacuit. Se freaca usor pe suprafete mici si se schimba ceapa atunci cand s-a murdarit.
Sanatate …din bucatarie
Cicoarea ajuta la curatarea sangelui de toxine. Inlocuiti cafeaua cu radacina de cicoare.
Otetul de mere, datorita continutului bogat in potasiu, scade colesterolul si previne hipertensiunea.
Roinita are un efect favorabil asupra Alzheimerului, boala a varstei a treia.
Ovazul reprezinta un medicament bun pentru inima, consumati fulgi de ovaz.
Musetelul are proprietatea de a scadea zaharul din sange. Consumand o ceasca de ceai pe zi, reusiti sa tineti diabetul la distanta.
class=”list-item”>Cura cu suc de orz verde este cel mai eficient mod de detoxifiere a organismului
Kiwi regleaza tensiunea. Un singur fruct ofera doza zilnica de vitamina C, potasiu, vitamina E si luteina.
Anghinarea este un aliment ideal pentru cura de slabire.
Bananele combat stresul datorita triptofanului, un tip de proteina pe care organismul il transforma in serotonina.
Smochinele normalizeaza colesterolul si tensiunea, datorita continutu
Leac pentru guta: O ceapa cruda, taiata marunt, se pune intr-o jumatate de litru de lapte crud (nefiert), din care se ia de trei ori pe zi. Dupa cateva zile de tratament (3-4), boala e „doborata”.
Degeraturile cele mai cumplite se vindeca prin bai la maini si picioare cu un decoct de radacina de telina.
Anginele banale cedeaza daca sunt tratate cu fiertura de frunze de mur.
Puseurile reumatismale se vindeca cu infuzie de frunze de coacaz negru si barba-caprei.
Alcoolul ep
uizeaza rezervele de vitamina B1 din organism, atragand polinevritele (evitati-l).
Doua lingurite de polen pe zi asigura necesarul zilnic de vitamina B2. Carenta ei duce la tulburari vizuale, cataracte, unghii casante, stare de oboseala, crampe musculare la adulti; opreste cresterea la copii.
Douazeci de grame de drojdie uscata (o lingura pentru supa) contine 20 mg vitamina B3 sau PP, adica doza zilnica necesara organismului. Este indicata in tratarea pelagrei, a degeraturilor, aftei,
enterocolitei, starilor depresive.
Diverse
Aluatul frantuzesc nu reuseste decat daca este lucrat la rece, sau in fata unui geam deschis. Dupa aceasta, se tine la frigider 30 de minute.
Aluatul de prajituri se taie intotdeauna cu forme bine ascutite, trecute prin apa.
Cele mai gustoase jumari de oua sunt cele preparate pe baie de aburi.
Daca sufleurile si clatitele pe care le preparati vor avea in componenta si putina drojdie de bere, acestea vor deveni mult mai afanate.
In cratita in care veti prepara dulceata, e bine sa puneti cateva pietre curate. Astfel, ea nu se va afuma sau arde.
Pentru ca uleiul sa nu rancezeasca, se pune deasupra, in sticla, un deget de tuica tare.
Castravetii murati care sunt prea acri sau sarati se pun intr-un vas, atat cat se consuma intr-o zi, cu apa si o lingura de zahar.
Friptura de porc la tava va avea un gust deosebit daca in afara de celelalte condimente (piper, cimbru, foi de dafin) se va unge cu mustar, inainte de a fi bagata
la cuptor.
Friptura de pui va fi crocanta, daca inainte de a fi introdusa in cuptor, este frecata cu zeama de lamaie. In afara de aspectul apetisant, se si fragezeste.
Secrete culinare
Sosul. Indata ce ati preparat sosul pentru friptura ungeti-i suprafata fierbinte cu o bucatica de unt, infipta in furculita. Stratul de unt nu va permite sosului sa se usuce si sa formeze deasupra o pojghita.
Painea. Daca nu aveti o cutie speciala pentru paine, tineti-o intr-un vas de sticla sau email, pe fundul caruia se pune o felie de cartof curatat sau o gramajoara de sare. Astfel, painea se va pastra proaspata.
Lamaia. Se poate pastra timp de cateva luni, daca se inveleste in hartie de pergament si se pune in nisip uscat. Pentru a pastra o lamaie inceputa, puneti-o cu partea taiata pe o farfurioara unsa cu otet sau inveliti-o intr-un servetel inmuiat in otet.
Friptura. Puneti in interiorul unei gaini sau al unui curcan, asezate la fript, in tava, un mar taiat in jumatate. Aroma fripturii va fi deosebita.
Varza. Nu fierbeti varza acra in vase de aluminiu sau de fonta nesmaltuita. Preparatul se innegreste, isi schimba culoarea.
Pastele fainoase se fierb intr-o cantitate mare de apa clocotita si sarata (la 250 g paste, 3 l apa si 12 g sare). Pastele se arunca dintr-o data si foarte repede in apa, se fierb pe foc viu, ca sa dea repede in clocot pentru a nu se lipi de fundul vasului.
Pestele oceanic
inghetat se prepara imediat cum l-ati cumparat. Daca nu aveti timp, il lasati nu mai mult de 24 de ore sa se dezghete la frigider sau intr-un loc foarte rece, 1-5 grade.
Pestele sarat se desareaza usor punandu-l intr-un vas cu apa calduta (cat sa-l acopere bine), in care adaugati o felie groasa de miez de paine si putin lapte dulce, ori cativa cartofi fierti intregi.
Bulionul de rosii. Daca ati inceput un borcan cu pasta de rosii, dupa fiecare intrebuintare stergeti bine peretii interiori, pana la nivelul ramas, cu un tifon. Acoperiti pasta cu un strat de 1 cm de ulei. Repetati operatia dupa fiecare utilizare.
Diverse
Ceapa, inainte de a fi prajita, trebuie presarata cu faina, astfel devine mai crocanta, iar la multe feluri de mancare, nu mai este nevoie de rantas.
Friganelele se prepara cu lapte condensat amestecat cu mustar, astfel sunt sarace in colesterol, deoarece nu mai e nevoie de ou.
Mancarurile pe baza de gris vor fi mai pufoase, daca inmuiem grisul in lapte sau apa, cu o jumatate de ora inainte de a-l folosi.
In sosul pentru friptura, pentru a nu mai forma pojghita, se pune o bucatica de unt.
Pestele fript nu se mai lipeste de tigaie, daca punem in ulei cateva bucatele de unt sau rondele de lamaie.
Prajiturile si cozonacii iau o culoare frumoasa, daca se ung pe deasupra, inainte de a le baga la cuptor, cu cafea cu lapte.
Strudelul cu mere devine mai aromat, daca amestecam 3 linguri gem de gutui in umplutur
Cum se scot petele …
… rezistente
Petele de rugina. Se strecoara intr-o lingura zeama de lamaie si se tine lingura deasupra unei lumanari aprinse; cand incepe sa fiarba zeama, se cufunda pata de rugina in ea si se lasa cateva clipe sa se patrunda, fara a se inlatura de la caldura lumanarii. Cat de veche, pata dispare astfel.
Petele de sos din matasurile negre se scot cu eter sau cu amoniac diluat, tamponandu-se locurile
cu grija. Sa se evite orice frecare, ca sa nu rezulte un luciu neplacut.
Petele de mucegai. Cand sunt proaspete, se curata cu lapte batut. Cand sunt mai vechi, se freaca cu zeama fiarta de lamaie. Daca sunt rezistente, se face urmatorul preparat: 1/2 litru apa calda, in care s-a dizolvat o lingurita de sapun ras, 1 lingura de amidon, 1 lingura de sare, zeama de la o lamaie. Se amesteca bine toate ingredientele, apoi se inmoaie in amestecul obtinut partea patata, fre
candu-se. Se limpezeste in 2-3 ape si se usuca.
Petele de nuci verzi de pe maini. Se curata cu apa si sapun, apoi se freaca cu lapte batut, amestecat cu zeama de lamaie.
