Chec zebra.
Ingrediente (2 checuri)- doar din albusuri de ou.
• 8 albușuri (cca 280 gr)
•
• 250 gr zahăr
•
• 60 ml apă fiartă (4 linguri)
•
• 180 gr + 50 gr făină
•
• 120 ml ulei
•
• 75 gr cacao (cca. 3 linguri cu vârf)
•
• 250 gr. miez de nucă (o cană)
•
• 2 lingurițe esență de vanilie
•
• coaja rasă de la ½ lămâie
•
• un praf de sare
•
• pentru decor: nuci tăiate grosier
•
Mod de preparare
-Se pregătesc cele 2 tăvi de copt speciale pentru chec, care se tapetează fie cu hârtie de copt, fie clasic (se ung cu grăsime – unt, ulei și se presară făină). Tăvile de 22x8x6 cm
-Se prăjește ușor în cuptor ¾ din cantitatea de nucă și se taie grosier. Restul de nucă neprăjită se taie și ea grosier și se păstrează pentru decor.
-Cu ajutorul mixerului se bat bine cele 8 albușuri presărate cu un praf de sare. Când bezeaua este tare se adaugă treptat zahărul și se mixează în continuare până ce zahărul s-a topit și bezeaua devine sticloasă și tare.
-Peste spuma de albușuri se adaugă pe rând cele 4 linguri de apă fiartă, amestecând bine cu mixerul după fiecare, apoi se adaugă treptat uleiul mixând în continuare până ce acesta se incorporează în compoziție.
Se adaugă treptat 180 gr. făina cernută și se amestecă încet cu mișcări circulare de sus în jos cu ajutorul unei spatule sau linguri de lemn, până rezultă un aluat omogen.
-La sfârșit se adugă aromele (esența de vanilie și coaja de lămâie), care se incorporează în compoziția rezultată amestecând ușor cu spatula/lingura de lemn.
-Se împarte aluatul în două părți aproximativ egale, punându-se în vase/boluri separate. Într-un vas se adaugă pudra de cacao, iar în celălat se adaugă restul (50 gr) de făină cernută, după care fiecare din cele două compoziții se omogenizează încet cu ajutorul unei spatule.
Peste compoziția albă se presară nuca prăjită tăiată grosier care se amestecă în compoziție.
-Se aprinde cuptorul și se reglează temperatura la 180°C.
-Cele două compoziții (albă și cu cacao) se ”împart” vizual în două, pentru cele două tăvi. Pentru a forma modelul de ”zebră”, cu răbdare, se toarnă aluatul în tăvi astfel: se ia din cele două compoziții câte un polonic pe rând și se toarnă alternând, începând aproximativ din mijlocul tăvii: un polonic de aluat ”alb”, peste care se pune un polonic de aluat cu cacao, iar un polonic de aluat ”alb” peste cel colorat…și tot așa se continuă până se termină ambele compoziții, în ambele tăvi.
-După ce s-a turnat aluatul în tăvi, se presară nucile neprăjite oprite și se bagă tăvile cu chec în cuptorul încins la 180°C, pentru cca. 40 minute (depinde de cuptor) sau până când checurile se rumenesc ușor pe deasupra. (Se poate face proba cu paiul pentru a verifica dacă checurile sunt coapte).
Când sunt gata, se scot tăvile cu chec din cuptor, se lasă să se răcorească în tavă, după care se răstoarnă checurile și se lasă să se răcească bine pe un grătar metalic sau din lemn.
Sfaturi utile:
-Nu adăugați zahărul decât după ce albușurile sunt foarte bine bătute, iar spuma de albușuri este tare (dacă răsturnați vasul, spuma nu se clintește, nu curge).
-Zahărul se adaugă în 3-4 tranșe, puțin câte puțin mixând bine în tot acest timp, fără oprire, cu mixerul la viteza medie.
