Chifteluțe manastiresti( de post)- 3 retete.
De orez
Ingrediente: 200 g orez, 1 ceapă, 1 rădăcină de morcov, 1 legătură de pătrunjel verde, 4 linguri cu ulei (pentru compoziție), sare, piper, pesmet, făină, ulei pentru prăjit; 1-2 fire de usturoi verde sau 1 legătură mică de leurdă – facultativ.
Mod de preparare: orezul se fiebe în 500 ml apă (de două ori și jumătate cantitatea lui), împreună cu morcovul. Când e bine fiert, se pune deoparte, să se răcească și, în timpul ăsta, se curăță ceapa și se rumenește în cele patru linguri cu ulei, împreună cu usturoiul verde sau leurda (tăiate toate foarte fin). Morcovul fiert se trece prin mașina de tocat. Se amestecă toate aceste ingrediente cu sare și piper. Se formează chifteluțe mai lunguieţe, care se trec prin făină și pesmet și se prăjesc în ulei fierbinte. Dacă se dorește o compoziție mai fină, se va trece prin blender și apoi se vor modela chifteluțele.
De dovlecei și cartofi cruzi
Ingrediente: 250 g cartofi, 250 g dovlecei, sare, piper, făină, 1 legătură de mărar, ulei pentru prăjit; facultativ – câteva fire de usturoi verde.
Mod de preparare: cartofii și dovleceii se curăță, se spală, se trec prin răzătoare, se scurg de zeamă. Se amestecă cu mărar tocat mărunt, sare, piper și puțină făină (asta va ajuta compoziția să se lege). Se adaugă și partea verde de la usturoi, tocată mărunt (dacă se dorește). Se încinge uleiul și, cu lingura, se ia din compoziția pentru chiftele și se prăjește, întorcând pe amândouă fețele. (Aceeași metodologie se poate folosi pentru chiftele numai din dovlecei sau numai din cartofi cruzi).
De cartofi
Ingrediente: 1 kg cartofi, 250 g margarină, 100 ml supă concentrată de legume (dacă ați fiert cartofii, se poate folosi zeama lor), sare, piper, 1 legătură de pătrunjel verde, pesmet, făină, ulei pentru prăjit.
Mod de preparare: fierbeţi cartofii în apă sau coaceţi-i în spuza din gura sobei. Pisaţi-i într-o piuliță și apoi treceţi-i prin sită, cât mai fin. Adăugaţi margarina și supa de legume, sare, piper, pătrunjel tocat mărunt. Dacă e nevoie de mai mult lichid (în funcție de cât înghite compoziția), se va turna mai multă supă ori zeamă de cartofi. Se amestecă toate acestea împreună, se modelează chifteluțe, se trec prin pesmet și făină și se prăjesc în ulei încins.
