Cum să gătești corect și gustos vinetele

0

Mâncărurile de vinete într-o formă sau alta sunt prezente în bucătăriile multor popoare ale lumii. Popularitatea acestei fructe de pădure, și nu a unei legume, așa cum cred mulți oameni, se datorează faptului că este nepretențioasă la diferite metode de gătit, iar felurile din ea pot fi consumate atât calde, cât și reci. Cele mai delicioase, desigur, provin dintr-un produs de sezon care poate fi savurat din a doua jumătate a lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Fructul de vinete trebuie doar să fie pregătit corespunzător și să fie aleasă cea mai preferată metodă de tratament termic.

Când pregătiți vinete, de multe ori trebuie să vă ocupați de faptul că în procesul de pregătire a tuturor ingredientelor, carnea lor începe să se întunece. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să abandonați cuțitul din oțel carbon care reacționează cu fitonutrienții din vinete și să îl înlocuiți cu un instrument din oțel inoxidabil. După tăierea vinetei, suprafața bucăților trebuie unsă cu suc proaspăt de lămâie. Aceste două măsuri simple reduc la minimum rumenirea fructelor înainte de gătit.

– În primul rând, sare –

Înainte de gătit, vinetele trebuie tăiate în orice fel preferat, puse într-o strecurătoare peste un vas și se pune sare.

După aceea, vinetele se lasă să stea timp de 15 până la 30 de minute, apoi se spală cu apă și se usucă bine cu prosoape de hârtie. Trebuie să se puna sare din două motive: condimentul îndepărtează amărăciunea inerentă vinetelor supracoapte și, chiar dacă fructul este lipsit de el, ajută la eliminarea umidității în exces din vinete.

— Prăjirea —

Cel mai simplu și rapid mod de a vă bucura de gustul preferat este să prăjiți vinetele într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Întindeți vinetele de mărimea unei mușcături pregătite pentru prăjire. Condimentează-le cu condimentele tale preferate și călești, amestecând ocazional, timp de 10 minute sau până când sunt ușor străpunse cu o furculiță.

— Coacerea —

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Vinetele pregătite pentru tratament termic trebuie tăiate în felii de 1-1,5 cm grosime. Ungeți-le ușor cu ulei de măsline. Se presară cu sare de mare și piper măcinat. Coaceți 10-15 minute, întorcându-se după 5-7 minute. Vinetele gata trebuie să fie ușor roșii și moi.

– Grătar –

Vinetele la grătar sunt un plus excelent pentru orice grătar . Pentru a le găti, încălziți grătarul la foc mediu. Ungeți ușor vinetele pregătite, tăiate felii, cu ulei de măsline. Pe un grătar pe gaz, gătiți cu capacul închis; pe un grătar cu cărbune, gătiți fără el. Prăjiți 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Înainte de servire, asezonați vinetele cu condimente la alegere.

– Prăjirea la temperaturi ridicate —

Pentru vinetele cu aromă de caramel, prăjiți-le la temperaturi mai ridicate. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade, tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Tăiați vinetele în jumătate pe verticală, tăiați tulpina și faceți tăieturi încrucișate în pulpă. După procesarea ulterioară necesară, ungeți fiecare jumătate cu ulei de măsline și stropiți cu sare de mare. Coacem 15-25 de minute, in functie de marimea vinetei: Lăsați vinetele să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.