Dulceata de nuci verzi
Ingrediente. Reteta 1
1 kg de nuci verzi
1 kg de zahăr
1 baton de vanilie
2 linguri zeama de lămâie
Preparare.
Se aleg nucile foarte tinere, cu coaja și miezul moale. Acestea se curata coaja verde și se pun într-un vas cu apa rece.
Nucile se oparesc cu apa clocotită si se lasa sa stea în apa fierbinte 10 minute. Operația se repetă dev4-5 ori,cate 10 minute de fiecare data. Dupa ultima oparire, nucile se lasa sa se scurga bine.
Zaharul se pune in 750 ml apa si se fierbe pe foc mic pana se dizolvă. Se fierb apoi pe foc iute, luandu-se spuma de fiecare dată.
Cand siropul este legat, se adauga nucile, batonul de vanilie și zeama de lamaie. Se fierb pana ce siropul se leagă bine.
Dulceata se pune in borcane, care se acoperă cu un prosop umed, bine stors si se lasa sa se raceasca. Se inchid bine.
Reteta 2
2 kg de nuci verzi (după curăţare, cantitatea va fi de aprox. 1 kg)
1 kg zahăr
100 ml miere de albine (opţional)
0,5 l apă
zeamă de la 2-3 lămâi
câteva cuişoare
1 baton de scorţişoară
2 plicuri zahăr vanilat
Nucile verzi se curaţă de coajă verde, până se ajunge la stratul alb. Atenţie! Folosiţi mănuşi de plastic pentru a va proteja mâinile şi pentru a nu le păta.
Nucile obţinute după curăţare se pun în apa rece pentru 6-12 ore, nucile trebuie să fie acoperite de apă. Apa se schimbă de 2-3 ori în acest interval.
Se face un amestec din apă, zahărul, mierea şi zeamă de lămâie şi se pun pe foc (la foc mare). Când siropul obţinut începe să clocotească, se pun nucile şi cuişoarele, scorţişoară şi vanilia.
Dulceaţa se ţine la foc mic până ce se îngroaşă siropul. După ce s-a răcit dulceaţa, această poate fi pusă în borcane.
