Gemul de astăzi este principalul preparat pentru iarnă. Practic, fructele și fructele de pădure sunt folosite pentru prepararea acestuia, cu toate acestea, în vremurile noastre, tot mai mulți oameni încep să folosească diverse legume pentru a pregăti această delicatesă, iar morcovii nu fac excepție. În plus, leguma conține la fel de mult zahăr ca și căpșunile, motiv pentru care gemul de morcovi este popular.
Beneficiile morcovului
Morcovii sunt o legumă care nu este destinată doar depozitării pe termen lung, ci îți permite și să prepari diverse capodopere culinare, de la tot felul de salate la gemuri uimitoare. În ciuda faptului că în procesul de preparare a unei delicatese, leguma suferă un tratament termic special, rămân substanțe utile și vitamine.
Proprietățile utile ale gemului de morcovi:
- Conținut scăzut de calorii al produsului – conținutul de calorii al gemului este atât de scăzut încât poate fi utilizat chiar și de persoanele cu probleme de supraponderalitate.
- Cantitate mare de antioxidanți – cantitatea acestor substanțe este mult mai mare decât în cazul unei legume crude. De aceea, în timpul utilizării gemului, procesul de îmbătrânire a organismului și dezvoltarea celulelor canceroase încetinesc.
- Datorită conținutului redus de fibre, gemul din morcovi este ușor și rapid absorbit de sistemul digestiv.
- În plus, morcovii astfel pregătiți vor atrage atât bătrânii, cât și copiii mici care pot avea dificultăți la mestecare.
Gemul de morcovi este, de asemenea, recomandată pentru următoarele boli:
- Cu deficit de vitamine – în ciuda faptului că în timpul procesării această legumă își pierde unele proprietăți, ea conține în continuare mai multe vitamine și minerale decât alte legume.
- O delicatesă făcută din morcovi ajută la curățarea vaselor de sânge și la scăderea nivelului de colesterol din sângele uman. De aceea, mulți medici recomandă utilizarea acestuia pentru persoanele cu probleme cardiace.
- Prezența antioxidanților are un efect pozitiv asupra reducerii probabilității de a dezvolta boli senile, cum ar fi Alzheimer și demență.
- Vitaminele care alcătuiesc gemul au un efect benefic asupra performanțelor creierului și îmbunătățesc vederea.
- De asemenea, se recomandă utilizarea acestui produs pentru boli tiroidiene, anemie, deoarece conține o cantitate mare de iod și fier, care nu se pierd în timpul procesării.
Caracteristici ale pregătirii și selecției legumelor
Pentru ca gemul să fie gustos și-și păstreze toate substanțele utile, merită să luați o atitudine responsabilă în ceea ce privește alegerea morcovilor. Se preferă acele soiuri care au mărime medie și un miez mic, deoarece doar astfel de fructe au gustul cel mai pronunțat.
Înainte de a începe gătitul, legumele trebuie să fie bine spălate și uscate. Dacă aveți nevoie de morcovi fierți, ar trebui mai întâi să îi tăiați în cercuri sau bucăți mici, astfel încât să se gătească mai repede.
Rețete de gem de morcovi
Astăzi, există o varietate destul de largă de rețete pentru prepararea acestei legume incredibil de gustoase și sănătoase. În plus, diferite fructe pot fi combinate cu morcovi pentru a crea arome diferite.
Rețetă clasică
Pentru a pregăti o rețetă simplă de gem morcovi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Morcovi tineri – aproximativ 1 kg.
- Apă – 450 ml.
- Zahar – 1 kg.
- 1 lingură zeamă de lămâie.
Mod de preparare:
- Primul pas este pregătirea siropului. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță, cel mai bine emailat, adăugați apă și zahăr. Puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere; în timpul fierberii, este important să amestecați siropul cu o lingură, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat. Timpul de gătit nu depășește 5 minute.
- Într-un alt recipient, radeți morcovii. Pentru aceasta puteți folosi atât o răzătoare obișnuită, cât și un robot de bucătărie.
- Apoi, adăugați morcovii răzuiți în vasul cu sirop și fierbeți încă 10-12 minute.
- După aceea, vasul se dă deoparte și se lasă la infuzat timp de cel puțin 10 ore.
- După acest timp, se pune iar pe foc și se lasă la fiert până se îngroașă. În procesul de prelucrare, morcovii capătă un aspect translucid.
- Pe măsură ce dulceața se îngroașă, este necesar să adăugați zeama de lămâie și să turnați în borcane sterilizate anterior.
Borcanele cu gem de morcovi se păstrează într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs nu trebuie să depășească 12 luni.
Gem de morcovi cu lămâie (și portocală)
Pe lângă rețeta clasică, rețeta pentru prepararea gemului de morcovi cu lămâie este de asemenea foarte populară. Adăugarea acestui fruct face gustul mai intens și mai original. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru gătit:
- Morcovi proaspeți – 350 de grame.
- Lămâie întreagă – atât sucul, cât și coaja.
- Zahar – 1 pahar.
Mod de preparare:
- Primul pas este pregătirea produsului principal. Pentru a face acest lucru, spălați, curățați și tăiați în cercuri mici morcovii.
- Morcovii pre-tăiați sunt așezați într-un recipient și presărați cu zahăr. Atunci când morcovii încep să lase zeamă puteți începe procesul de fierbere.
- Lămâia, împreună cu coaja, se taie felii mici, apoi se adaugă morcovului. În timpul fierberii, lămâia își va elibera sucul, care va înlocui lichidul. De aceea nu este nevoie să adăugați apă în timpul gătitului.
- Este nevoie de cel puțin 20 de minute pentru a găti acest gem, astfel încât produsul principal să devină cât mai moale posibil. În plus, în tot acest timp, zahărul se dizolvă complet și se formează un sirop.
- După gătit, recipientul este îndepărtat de pe aragaz și morcovii sunt mărunțiți cu un blender. Gemul fierbinte este pus în borcane de sticlă pre-sterilizate.
În plus, dacă înlocuiești lămâia cu portocala în rețetă, poți face și un gem de morcovi și portocale uimitor. Procesul de gătit nu diferă cu excepția fructelor, pe lângă lămâie adăugați și o portocală
Puteți fi sigur că un astfel de produs nu va lăsa indiferent nici măcar pe cel mai exigent gourmet. Folosiți gemuri făcute din morcovi ca fel de mâncare independent sau adăugați-l la diverse creme și plăcinte.
