Daca vrei sa te bucuri de textura pufoasa a gogosilor, trebuie sa acorzi mare atentie modului de preparare, timpului de crestere, temperaturii uleiului si timpului de gatire,
Gogosi pufoase simple și câteva sfaturi pentru a obține cele mai pufoase gogosi.
Gogoși de post
Ingrediente
• 500 g faină;
• 250 ml apă (călduţă, neapărat!);
• 25 g drojdie proaspătă;
• 50 ml ulei;
• 2-3 linguri zahăr;
• 2 fiole esență de vanilie;
• 1 praf de sare.
Mod De Preparare
Asta este cea mai bună și rapidă rețetă pentru gogoşi de post pufoase și aromate! Sunt ieftine, se fac fără efort și sunt desertul perfect pentru zilele în care ții post dar vrei să te răsfeți cu ceva dulce!
Rețetă pentru gogoși de post:
Se dizolvă drojdia în puțină apă călduță. Dacă ai drojdie uscată, se folosesc doar 10 grame.
Combină, într-un vas măricel, făina și sarea. Adaugă drojdia desfăcută în apă călduță, esența, uleiul.
Toarnă, treptat și amestecă continuu, restul de apă călduță, până obții un aluat omogen și lipicios, dar care nu se lipește de mâini.
Acoperă cu un prosop (umezit, de preferat) și lasă gogoșile la dospit până își dublează volumul.
Unge masa de lucru cu puțin ulei. Pune aluatul de gogoși de post, mai frământă de 2-3 ori și întinde-l cu sucitorul. Formează, cu paharul, gogoșile. Lasă să mai crească 2-3 minute.
Încinge ulei într-un vas înăltuț și pune la prăjit gogoșile. Când sunt gata, scoate-le pe un șervet de hârtie, care să absoarbă excesul de ulei, pudrează-le cu zahăr vanilat și gogoșile sunt numai bune de servit!
Reteta 1.
INGREDIENTE
200 ml lapte ,20 g drojdie proaspata, 25 ml ulei ,1 lingura zahar, 1 ou ,coaja rasa a unei lamai coaja rasa a unei portocale( de preferat organice sau puteți spala fructul înainte cu apa si bicarbonat) un praf sare 450 g faina
MOD DE PREPARARE:
1.Topeste drojdia si zaharul in laptele cald intr-un recipient incapator. Adauga 1/2 din faina, sarea, uleiul, oul si coaja de citrice. Omogenizeaza si completeaza cu restul de faina.
2. Aluatul va ramane usor lipicios. Da-l la crescut presarat cu faina si acoperit cu un prosop de bucatarie curat.
3. Dupa 1-2 ore, cand aluatul si-a dublat volumul, rastoarna-l pe blatul bine infainat si framanta-l cu mainile presarate cu faina, aducand marginile catre interior.
4. Intinde o foaie cu o grosime de 1-2 cm folosind sucitorul, adaugand faina ori de cate ori este nevoie. Taie gogosile cu o forma speciala sau cu un pahar cu gura larga.
5. Asaza gogosile pe platouri presarate cu faina si lasa-le acoperite la crescut. Framanta resturile de coca ramase dupa decupare si intinde o alta foaie, procedand in acelasi mod.
6. Dupa cca 20-30 de minute, cand gogosile au crescut iar, prajeste-le la temperatura mica-medie intr-o cratita cu ulei, cu partea c acoperind cu un capac imediat ce le-ai pus la prajit (e foarte important sa inmagazinezi toata caldura rezultata, pentru a obtine cele mai pufoase gogosi).
7. Intoarce gogosile si nu mai pune capacul. Pentru urmatoarele transe procedeaza la fel. Scurge gogosile pufoase bine de tot de ulei si presara-le cu zahar pudra.
Reteta 2.
Ingrediente:( dacă doriți mai puține, înjumătăți cantitățile.)
1 kilogram de faina
50 de grame de drojdie
200 de grame de zahar
250 de grame de unt
30 de mililitri de rom
10 galbenusuri
600 de mililitri de lapte
1 lingurita de sare
coaja rasa de la o lamaie
1 litru de ulei
Mod de preparare:
Intr-un castron incapator, amesteca drojdia cu jumatate de lingurita de zahar.
Adauga untul la temperatura camerei, galbenusurile, romul, coaja de lamaie si laptele si amesteca bine.
Toarna faina peste compozitie si amesteca bine cu lingura de lemn pana se formeaza aluatul.
Pe o suprafata curata pe care ai presarat putina faina, framanta aluatul cu mana pentru 7-8 minute, pana devine neted si nelipicios.
Lasa aluatul la crescut intr-un loc cald, pentru 20 de minute sau pana isi dubleaza volumul.
Dupa ce aluatul a crescut, pune-l pe suprafata pe care ai presarat faina si intinde-l cu sucitorul pana obtii o foaie de 2 centimetri grosime.
Foloseste un pahar dat cu faina pentru a decupa forme rotunde.
Lasa gogosile sa creasca pe masa pentru 15 minute, acoperite cu un prosop de bucatarie.
Pune o tigaie incapatoare cu fundul gros pe aragaz, la foc mediu, si lasa la incalzit uleiul. Ai nevoie de aproximativ 4-5 centimetri de ulei, care va trebui completat pe parcurs ce gatesti.
Poti afla daca uleiul este suficient de incins punand un bob de aluat de dimensiunea unei unghii. Daca acesta se ridica la suprafata si se rumeneste, poti adauga si gogosile.
Adauga gogosile cu partea care a stat la aer in jos. Lasa-le la rumenit cate 2-3 minute pe fiecare parte.
Daca uleiul scade, il poti completa si va trebui sa astepti inca un minut pana se incinge.
Scoate gogosile pe o farfurie pe care ai pus un prosop de hartie, care va absorbi excesul de ulei.
Pudreaza gogosile cu zahar pudra si serveste-le calde sau reci
Sfaturi pentru a obtine cele mai pufoase gogosi
Daca vrei sa te bucuri de textura pufoasa a gogosilor, trebuie sa acorzi mare atentie modului de preparare, timpului de crestere, temperaturii uleiului si timpului de gatire, astfel:
respecta cantitatea de drojdie necesara, deoarece este importanta pentru cresterea aluatului;
lasa aluatul la crescut cat scrie in reteta; daca sta prea putin, gogosile nu se vor ridica la prajire si vor fi prea imbibate de ulei; in schimb, daca aluatul sta prea mult la crescut, gogosile se vor lasa dupa ce vor fi prajite;
incinge bine uleiul inainte de a pune gogosile, altfel risti sa dureze prea mult pana se prajesc si sa absoarba prea mult ulei;
cand scoti gogosile, foloseste prosoape de bucatarie care sa absoarba uleiul in exces; previi astfel tasarea lor;
umple oala pentru prajit cu cel putin 4-5 centimetri de ulei, ca sa te asiguri ca gogosile se prajesc uniform;
aluatul trebuie framantat pana devine neted si nelipicios, astfel incat sa se dezvolte fibrele de gluten care ajuta la obtinerea texturii pufoase.
