Ketchup de casă din roșii prăjite

0
467
Această imagine are atributul alt gol; numele fișierului este sultparadicsomketchup04-1.jpg

Sunt pretențioasă când vine vorba de ketchup. Nu-mi place versiunea diluată a magazinului, dar sunt un fan al ketchupului dens și gustos. Merită efortul.   

Ingrediente: 2-2,5 kg de roșii 3 cepe mici sau 1 mare, 3 căței de usturoi, 1 lingură ulei de măsline, un sfert de linguriță sare de mare, un vârf de cuțit coriandru măcinat, un vârf de cuțit piper negru măcinat 1 lingură de zahăr, 1 lingură oțet de mere Le-am tăiat roșiile pe jumătate și le-am pus pe o foaie de copt într-o tavă. Am tocat ceapa, am curățat usturoiul și am presărat roșiile.

Am presărat roșii, ceapă și usturoi pe foaia de copt și chiar ulei de măsline și apoi le-am copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 2 ore. Deoarece roșiile erau gata seara, le-am lăsat în cuptor, să se răcească și am continuat dimineața. (Dar, desigur, nu trebuie să așteptați până când rosiile se răcesc, puteți continua imediat.)

Am pus roșiile prăjite împreună cu ceapa și usturoiul în robotul de bucătărie și le-am amestecat. Sosul astfel obținut l-am strecurat astfel încât să rămână în strecurătoare doar semințele (aproximativ uscate) de roșii și cojile. Sosul de roșii era deja foarte delicios, dar l-am condimentat puțin cu sare de mare, piper măcinat și coriandru, plus o lingură de oțet de mere și apoi o lingură de zahăr. L-am fiert, apoi l-am pus în borcane sterilizate, l-am lăsat să se răcească, apoi l-am pus la păstrare în frigider.

Este important să știm că acest ketchup are un gust foarte dens și ușor afumat datorită roșiilor și cepei caramelizate (adică arse negre) din cuptor, dar acesta a fost exact scopul. De aceea am copt și nu am gătit roșiile.

loading...