Bună prieteni! Pentru a duce dragostea ta pentru Rafaello la nivelul următor, cu siguranță trebuie să faci acest tort. Cremă delicată, biscuiți moi, migdale și fulgi de nucă de cocos…
Reteta pas cu pas tort Rafaello
Ingrediente:
Pentru blat:
4 ouă
200 g nucă de cocos
130 g zahăr
50 g amidon
1 pliculeț zahăr vanilat sau o păstaie de vanilie
Pentru cremă:
500 ml smântână (35% grăsime)
300 g ciocolată albă
70-80 g de migdale
20 g nucă de cocos pentru ornat
Mod de pregătire:
Tăiați ciocolata albă. Aduceți smântâna tare la fiert și turnați peste ciocolată.
Se lasa cateva minute si se amesteca bine pana se dizolva ciocolata si se obtine o masa omogena.
Acoperiți cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața și dați la frigider pentru 6 ore.
Acoperiți vasul cu hârtie de copt și dați cuptorul la 180 de grade.
Adăugați amidonul, zahărul vanilat în fulgii de cocos și amestecați totul ușor.
Pregătiți baia de apă astfel încât fundul vasului să nu atingă apa clocotită.
Adăugați ouăle într-un castron și amestecați rapid pentru a evita ondularea gălbenușului mai târziu.
Se adauga zaharul si se pune pe baie de apa pana se dizolva complet.
Dacă aveți un termometru, încălziți până la 40-45 de grade. Dacă nu, verificați cu degetul până când este cald.
Scoateți vasul și bateți masa de ouă caldă timp de aproximativ 10 minute, crescând treptat viteza mixerului la maxim.
Adăugați fulgi de cocos în trei pași. Amestecați de jos în sus, dar nu trebuie să amestecați mult timp pentru ca masa să nu se așeze.
Pune aluatul în forma pregătită.
Se netezește și se dă la cuptor pentru 25-30 de minute. Nu deschideți cuptorul în prima jumătate a timpului.
MIGDALE
Pentru a ușura curățarea migdalelor, trebuie mai întâi să turnați peste ele apă clocotită și să o lăsați timp de 7-8 minute. Apoi se scurge si se clateste cu apa rece. Turnați apă clocotită peste migdale și așteptați până se răcesc. Acum pot fi curățate rapid și ușor și apoi lăsate să se usuce.
TORTUL RAPHAELLO
Scoateți blatul finit din cuptor și lăsați să se răcească complet. Apoi se eliberează din matriță și se lasă 5 ore, acoperită cu un prosop.
Măcinați migdalele uscate.
Scoateți crema răcită din frigider și bateți-o, crescând treptat viteza până la o spumă stabilă.
Pune crema finită la frigider.
Tăiați partea de sus a blatului, lăsând partea de jos cu o grosime de aproximativ 1,5 cm.
Redimensionați forma viitorului tort.
Luați un vas rotund de mărime potrivită. Acoperiți cu folie alimentară din interior.
Tăiați mărunt vârful blatului. Adăugați 2/3 din smântână în pesmet și amestecați.
Puneți masa rezultată într-un vas pregătit.
Deasupra se presara migdale, se unge cu un strat de crema, se intinde baza.
Mutați cu grijă structura rezultată cu susul în jos pe o farfurie de servire.
Aplicați crema deasupra și stropiți cu nucă de cocos. Se lasa sa se raceasca 2 ore.
