Placinta si prajitura cu mere.
INGREDIENTE– Placinta cu mere
Pentru blaturi
500 g făină;
200 g unt moale/untură;
100 g smântână;
1 ou;
150 g zahăr;
2 fiole zahăr vanilat;
10 g praf de copt;
1 vârf de cuțit de sare;
Pentru umplutură
1, 5 kg mere;
3 linguri zahăr;
1 linguriță cu vârf scorțisoară pudră;
Cum să faci plăcintă cu mere
Începem cu umplutura, ca să aibă timp să se răcească în timp ce ne ocupăm de aluat.
Pentru a face umplutura plăcintei cu mere, spală merele, dă-le pe răzătoarea mare..
Pune-le la calit într-un vas care nu lipește, cu 3-5 linguri de zahăr. Adaugă și scorțișoara după 5 minute. Amestecă ocazional și, când se mai evaporă zeama, dă de pe foc și lasă la răcit.
• Trecem la aluat
•
• Într-un castron mare, freacă untul cu zahărul. Adaugă esența de vanilie și oul și bate ușor până obții un rezultat cremos. Pune și smântâna, amestecă până la omogenizare.
•
• Separat, pentru a pregăti aluatul de plăcintă cu mere, combină făina cu sarea și praful de copt apoi adaugă peste amestecul cremos de mai sus, amestecând bine cu o lingură de lemn. Când aluatul care se formează se întărește și nu mai merge amestecat cu lingura, frământă cu mâna.
Când nu mai e lipicios aluatul pentru plăcinta cu mere, împarte-l în 2 bile egale. Presară făină pe masă și întinde cu făcălețul una din cele 2 bile (cât să-ți acopere tava în care vrei să faci plăcinta). Pune prima foaie în tavă și așează umplutura deasupra.
Întinde și a doua bilă de aluat (fix cum ai procedat cu prima) și apoi acoperă cu ea umplutura din tavă.
Dă tava la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute sau până când observi că s-a copt aluatul.
Scoate din cuptor și lasă puțin la răcit. Presară zahăr pudră pe deasupra plăcintei și porționeaz-o.
2.Rețeta de plăcintă cu mere a lui chef Florin Dumitrescu
Ingrediente:
5-6 mere
50 grame de unt
2 linguri de zahăr
o linguriță de scorțișoară
coniac
aluat de foietaj
două ouă
iaurt cremos 10% grăsime
Mod de preparare:
Spală bine merele și taie-le cubulețe. Mai apoi, dă drumul la foc și pune în tigaie untul. Peste acesta se adaugă merele și zahărul. Ulterior se flambează compoziția cu puțin coniac.
Între timp, bate ouăle și pregătește aluatul de foietaj, care nu se întinde în prealabil. După ce s-au călit merele, așează-le în interiorul foietajului și apoi marginile în exces se taie și se rulează în interior.
Până la acest pas, pregătește cuptorul la 180 de grade Celsius. Înainte de a băga tava la cuptor, se unge cu ou întreaga placintă. După aceea, se lasă la cuptor timp de 45 de minute.
3.Prajitura clasica cu mere.
500 g făină
250 unt
1 ou
50 ml apă
oțet de fructe
Pentru umplutură îți trebuie:
1,600 kg mere
200 g zahăr
scorțișoară după gust
50 g zahăr pudră
1 pachet zahăr vanilat
Pregătești așa:
Din ingredientele indicate, prepari un aluat. Din acest aluat întinzi 2 blaturi de câte 1/2 cm grosime și le coci pe fiecare separat în cuptorul fierbinte. Speli merele și le razi pe o răzătoare de zarzavat. Înăbuși apoi în zeama lor cu 200 g zahăr și puțină scorțișoară pisată. Le pui la rece. Blaturile coapte și răcite le umpli cu compoziția de mere răcită. Pudrezi deasupra cu zahăr, amestecat cu zahăr vanilat. Tai porții potrivite.
Poftă bună!
