INGREDIENTE
- 1 kg făină tip 000 sau specială pentru cozonaci
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
- 5 oua + unul pentru uns cozonacii
- 300 g zahăr
- 100 g unt 80% grasime
- 5 linguri ulei
- 400 ml lapte calduț
- coajă rasă de la o lamaie si o portocala
- 4 linguri cacao
- 400 g nucă mărunțită
- 100 g de rahat
- 1 păstaie de vanilie
- un praf de sare
- 80 g zahăr pudră vanilat
Mod de preparare:
Înainte de a ne apuca de cozonac trebuie să avem grijă ca ingredientele necesare pentru pregătirea cozonacului să nu fie reci. Acestea trebuie ținute la temperatura camerei.
Separați cele 5 ouă.
Bateți albușul cu 150 g de zahăr, adăugați 400 g de nucă mărunțită și 4 linguri de cacao. Aceasta este umplutura.
Cerneți făina într-un vas.
Puneți drojdia cu laptele călduț și două linguri de zahăr să dospească într-o gropiță făcută în vasul cu făină.
Topiți untul și îl lasați să se răcească.
Când drojdia s-a activat și începe să crească (cam dupa 10 minute) se adaugă gălbenușurile unul câte unul, 150 g de zahar, păstaia de vanilie, coaja rasă de la portocală și lămâie, un praf de sare, uleiul si untul topit călduț.
Se amestecă până se încorporează toată făina și se obține un aluat elastic. Nu este nevoie să frământați.
Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă aluatul la cald, timp de o oră.
După ce aluatul a crescut ungeți mâinile cu ulei, împărțiți aluatul în patru părți egale.
Luați fiecare bucată de aluat o întindeți, puneți umplutura de cacao și nuci, după care optional presărați cu stafide, rahat tăiat bucățele mici și rulați.
Se împletesc câte 2 rulouri, apoi le așezați într-o tavă unsă cu ulei sau unt și tapetată cu făină.
La fel faceți și cu cel de-al doilea cozonac.
Se lasă la temperature camerei să crească timp de o oră.
Înainte de a băga cozonacii în cuptor trebuie să-i ungeți cu oul bătut și să presărați cu zahăr pudră vanilat.
Porniți cuptorul la 180 de grade, după ce se încălzește bine introduceți cozonacii în cuptor timp de 40-50 de minute.
Aveți grijă să nu
deschideți cuptorul prea devreme, puteți verifica cozonacul după 40 de minute.
Cand s-au copt, îi lăsați să se răcească
puțin și apoi îi puteți scoate cu ușurință din tavă.
Poftă bună!
