Ingrediente:
Pentru 2 cozonaci
Aluat
1 kg făină
50 g drojdie proaspătă
500 ml lapte
350 g zahăr
1 pastă de vanilie
100 g unt la temperatura camerei
100 ml ulei de floarea soarelui
5 gălbenușuri de ou
1 linguriță sare
Coajă de lămâie și portocală
Umplutură
400 g nuci tocate mărunt
5 albușuri
5 linguri de zahăr
3 linguri de cacao
Stafide, rahat (opțional)
Un ou în plus și un pic de lapte pentru a unge cozonacii
Mod de pregătire
- Cerneți făina de 3 ori. Acesta este un pas important, așa că nu săriți peste el.
- Încălziți laptele împreună cu zahărul și păstaia de vanilie. Laptele nu trebuie să fie fierbinte.
- Folosiți o furculiță pentru a dizolva drojdia proaspătă cu 3-4 linguri din laptele cald.
- Într-un castron, unde ați pus anterior făina, faceți un cerc în centru și adăugați amestecul de drojdie. Presărați puțină făină deasupra și lăsați-o așa timp de 10 până la 15 minute, până când drojdia face bule.
- Se amestecă gălbenușurile cu coaja de lămâie, coaja de portocală și sare.
- Puneți amestecul de gălbenuș de ou în vasul cu făina, dar nu direct peste drojdie. Sarea din amestec poate micșora efectele drojdiei.
- Adăugați laptele aromat cu vanilie și începeți să amestecați cu o lingură.
- Amestecați untul și uleiul într-un castron separat, mic.
- Când toate ingredientele sunt bine încorporate, începeți să frământați aluatul, adăugând puțin câte puțin din amestecul de ulei cu unt. Trebuie să frământați cel puțin o jumătate de oră.
- După o jumătate de oră, acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc cald să crească, timp de 1 ½ ore.
- Între timp, faceți umplutura. Bateți albușurile cu zahărul și adăugați nucile tocate mărunt și cacao.
- După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 4 bile egale.
- Luați fiecare bilă și întindeți-o cu mâinile într-o formă dreptunghiulară pe o suprafață de lucru unsă.
- Răspândiți ¼ din amestec peste fiecare bilă de aluat rulată, apoi întindeți niște stafide și bucăți de rahat (opțional), apoi rotiți-le.
- Repetați cu cele trei bile de aluat rămase.
- Acum, puneți două rulouri unul peste altul în formă de X și începeți să împletiți de la mijloc spre capete.
- Așezați cozonacii în două tăvi unse cu unt. Pentru a scoate mai ușor cozonacii din tăvi puteți folosi hârtie de copt. Lăsați-i să crească până la dublarea dimensiunii.
- Preîncălziți cuptorul la 180 °
- Puneți cozonacii și coaceți timp de 40-50 de minute. Asigurați-vă că nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute. După acest timp, le puteți acoperi oricând cu folie de aluminiu, astfel încât să nu devină prea maronii. Verificați dacă sunt gata introducând o scobitoare în centru – dacă iese curată, cozonacul este gata. A durat 50 de minute până când cozonacii mei au fost gata, dar depinde de cuptorul fiecăruia.
- Când cozonacii sunt gata, lăsați-i să se răcească complet, apoi tăiați-i în felii și serviți.
Poftă bună!
