Reteta de pasca și trucuri pentru prepararea și reusita pascai.

0
920

Reteta de pasca și trucuri pentru prepararea și reusita pascai.

Ia in considerare sfaturile de mai jos atunci cand vrei sa prepari o pasca delicioasa:

• Drojdia se activeaza mai bine cu zahar;

• Pentru o culoare mai inteansa a aluatului, galbenusurile se freaca cu un praf de sare inainte de a fi folosite;

• Daca umplutura iti iese prea apoasa, adauga gris pentru a-i da consistenta;

• Pudreaza stafidele cu faina ca sa nu se lipeasca de umplutura, apoi pune-le in bolul cu branza;

• Inmoaie drojdia in lapte caldut (si nu in apa);

• Cerne faina cu ajutorul unei site fine pentru a o aera si a iesi un aluat pufos;

• Daca faci retete de pasca cu aluat, acesta trebuie framantat bine, apoi lasat o ora sa creasca intr-un loc caldut (caldura activeaza mai bine drojdia);

• Daca aluatul final ti se pare tare, amesteca-l cu putin lapte incalzit ;

• Pune coaja rasa de lamaie in aluat pentru a-l parfuma placut;

• Nu uita cat de important este ornamentul final (impletitura de pe margine) pentru a diferentia acest preparat de o placinta obisnuita.

RETETA DE PASCA

INGREDIENTE PENTRU ALUAT

 280 g faina ,130 ml lapte, 100 g unt ,50 g stafide ,50 g zahar ,1 ou, 1 lingurita drojdie uscata, esenta vanilie ,esenta rom ,coaja unei lamai, un praf generos sare, 2 linguri ulei

INGREDIENTE PENTRU UMPLUTURA DE BRANZA

 500 g branza de vaci, 2 oua ,10 linguri zahar, esenta vanilie ,esenta rom ,150 g smantana fermentata ,150 g stafide ,100 ml rom, 100 g faina

INGREDIENTE PENTRU COPT

 1 ou, 2 linguri lapte

MOD DE PREPARARE:

. Dizolva drojdia si zaharul in laptele usor caldut si lasa drojdia deoparte 10 minute sa se activeze.
2. In rastimp bate untul moale cu oul, apoi adauga drojdia crescuta.
3. Incorporeaza faina combinata cu sarea in ingredientele lichide si adauga stafidele spalate.
4. Framanta aluatul pentru 15 minute de mixer sau 20 de minute de mana, pana ce obtii un aluat fin si nelipicios.
5. Unge un bol cu ulei si lasa aluatul la crescut in el, acoperit cu folie de plastic, timp de cca 2 ore.
6. Pentru umplutura, lasa stafidele la inmuiat in rom cu 20-30 minute inainte de a prepara umplutura.
7. Combina apoi ingredientele pentru umplutura, cu un mixer, scurgand bine stafidele de rom.
8. Cand aluatul a crescut, imparte-l in 2 si intinde jumatate din aluat pe un blat bine infainat.
9. Asaza foaia de aluat intr-o forma de tort unsa bine cu unt si las-o la crescut.
10. Intinde restul de coca si formeaza “peretii” tavii de pasca, intinzand coca pe lung si taind excesul ce iese in afara tavii.
11. Dupa ce te-ai asigurat ca cele doua straturi de coca sunt lipite intre ele etans, toarna umplutura de branza in tava.
12. Din excesul de aluat taiat de pe marginea tavii, decoreaza pasca pe centru, fie in cruce, fie cu o impletitura. Unge pasca traditionala cu ou batut cu lapte inainte de a o da la cuptor.
13. Lasa pasca sa creasca minim 30 de minute la cald, apoi coace-o la 180 de grade pentru 50-55 minute, sau pana cand se rumeneste si se stabilizeaza in centru.

Reteta din revista Practic în bucătărie

loading...