Tort de mere cu zahar ars
Ingrediente:
5 mere, 5 linguri cu zahăr pentru caramelizat, 5 linguri cu zahăr pentru compoziţie, 5 linguri cu gem, 5 linguri cu făină, 5 linguri cu ulei, 5 linguri cu apă, 5 ouă, 1 plic cu praf de copt, esenţă de rom şi vanilie. Pentru sirop: 150 g zahăr, 300 ml apă, esenţă de rom.
Mod de preparare:
se pune zahărul într-un vas la foc mediu, amestecând mereu până când se topeşte, după care se întinde, rotind cu grijă. Se curăţă merele de coajă şi de cotor, iar locul rămas liber se umple cu gem. Merele astfel umplute se pun în vasul cuptorului şi se bagă la copt pentru zece minute. Între timp se pregăteşte compoziţia, începând prin a separa albuşurile de gălbenuşuri.
Gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul, uleiul, apa şi esenţele. Albuşurile se bat spumă, iar când s-au întărit se adaugă gălbenuşurile şi se încorporează cu grijă, amestecând de jos în sus.
Se amestecă făina cu praful de copt, după care se presară în ploaie, în vasul cu compoziţia, amestecând în acelaşi fel. Se pune totul peste merele coapte, apoi se introduce la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră (se testează cu scobitoarea). Peste tort se toarnă siropul făcut din ingredientele de mai sus. La final se răstoarnă cu grijă, pentru a nu se rupe, pe o farfurie întinsă. În funcţie de preferinţe, tortul poate fi ornat cu frişcă sau cu ciocolată.
